北京昆仑饭店鲜筵餐厅 厨师长
鲁菜的传统菜肴,区别于川菜等其他菜系的干烧味道,精准控制盐糖醋的比例,实现综合调味,充分利用火候的大小来收紧汁水,是一道体现调味和火候运用的功夫菜肴。
美食爱好者
处处留心 皆学问。
上海市大宁福朋喜来登酒店 点心厨师长
以鲁菜为根基,更易实现菜品创新