炙烤滩羊羔羊排烤羊排，难在火候的平衡控制，既要通过烘烤逼出羊排的油脂，又要保存住内里羊肉丰盈的汤汁，让羊肉吃起来外酥里嫩。

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沐铭堂（成都）餐饮管理有限公司 ExcutiveChef

吃羊肉，最爱的还是烤羊肉，尤其是烤羊排，肥肉相间、带骨的羊肉最好吃，经过高温炙烤，羊肉的香气四处飘荡，表皮烤的酥脆，脂肪已被逼出，入口焦脆，但内里滑嫩，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，吃的撑肚子，还想再吃。

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