清远麻鸡 | 客家黄酒 · 黑皮鸡枞

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Rêver · 玥行政总厨

秋冬以滋补养生的美食进补乃广东人的传统饮食智慧，这道主菜的灵感来自客家黄酒鸡，用上放养120天的清远麻鸡，以法式烹调做出一鸡两食，而其实在法国东部盛 Vin Jaune黄酒的地区也有当地的传统黄酒炖鸡。

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