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印尼、新加坡海域，就有质量非常不错的青蟹，用黑胡椒爆炒，黑胡椒特殊的辣和香与青蟹的鲜和甜结合，浓郁刺激又不缺螃蟹的清新，就如这里的一切，自然又丰富，清静又热闹。
新加坡黑胡椒蟹中的青蟹，是青蟹中体型最大的是锯缘青蟹，又叫黄甲蟹，东南亚管它叫斯里兰卡蟹。特征是螯足和泳足具有明显的深绿色网纹，生性凶猛，出售时必须将其五花大绑，连绳索一起称重卖。《酉阳杂俎》说的“蝤蛑，大者长尺余，两螯至强。八月能与虎斗，虎不如。
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