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A Trip to Guangxi 广西之旅

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张祎

广州朗泮轩餐厅 Sous Chef and photographer

圣培露 2022-23 世界青年厨师大赛中国大陆赛区决赛冠军作品。

我用一道纯素料理重现在广西采风时的回忆，通过广西“老友粉”的特色风味、当地饮食中的发酵元素，以及用米卷模拟苔藓的造型，带大家一同走进郁郁葱葱的广西原始森林，感悟地道风物的独特韵味，探寻人类与大自然之间相辅相成的共生体系，传递出我对全球变暖等环境问题的思考。

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