「创意理念」
在传统淮扬狮子头的基础上，将猪肉替换成肉质更加细腻的鮰鱼肉，还别具一格地用清香宜人的竹荪花包裹狮子头，通过混合搭配的方式，凸显出二者清新香甜的复合鲜味。

「菜品特点」
在传统的制作工艺基础上，使用低温的方式使其成熟，更加突出肉质的 Q弹、爽滑，再佐以翡翠鱼汤做底，彰显鱼肉原有的清甜。不仅味道清而不淡、鲜而不俗，还营造出“珠落玉盘”的独特美感。