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鹰嘴豆

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戴军

兰斋Lamdre 现代植物料理 主厨

鹰嘴豆碾压成泥之后,能够变得非常美味。鹰嘴豆和柠檬汁、蒜、捣碎成泥,就成了最基础的鹰嘴豆泥。芝麻酱的浓香、柠檬的酸和清香、一点点蒜的辛香,融在鹰嘴豆绵密松软、带点坚果香味的质地中,织成让人回味的口感。

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