兰斋Lamdre 现代植物料理 主厨
鹰嘴豆碾压成泥之后,能够变得非常美味。鹰嘴豆和柠檬汁、蒜、捣碎成泥,就成了最基础的鹰嘴豆泥。芝麻酱的浓香、柠檬的酸和清香、一点点蒜的辛香,融在鹰嘴豆绵密松软、带点坚果香味的质地中,织成让人回味的口感。
大年初五:兰斋主厨戴军,分享现代植物料理的“苦”尽甘来
“大地予我”秋冬菜单
戴军:只用天然之味调百味,让当代素食绽放舌尖