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招财金蟾鱼
《金蟾鱼》鲁菜的经典之作，是在松鼠鱼改刀的基础上加以改良而成，选用3斤左右的鲤鱼制作效果最佳，背部起刀片至鱼尾往下用劲将鱼尾片成两片做金蟾两条后腿，片取出鱼骨，在鱼腩处横着改刀做金蟾的两条前腿，鱼身改松鼠鱼的十字花刀，摆放好成金蟾模样开始制作。招财金蟾搭配铜钱串寓意六六大顺，财源滚滚来!
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