璞瑄酒店左岸餐厅 行政总厨
肉质弹牙的深海鲷鱼，配上现榨柠檬、橘橙、青柑桔汁，单品特级橄榄油，辛辣紫洋葱，甜脆水果椒，最后用上10年俄罗斯鲟鱼子酱提鲜。
如今越来越火的潮汕风味，能让 Fine Dining 餐厅走更远吗？
米其林指南 法国2013
