嫩葱油日月贝是一道概念菜，鲜嫩的日月贝混合葱的香气，再配上儿时记忆中酥香的咯吱盒加持，以干葱碎增香回甜，章丘大葱赋予浓郁葱香，苏子叶增加口味的层次感，让人回味无穷。

烹饪日月贝时为保持鲜嫩，首先选用新鲜的日月贝取净肉，用冰块覆盖 15 分钟使其肉质更加紧密富有弹性，而后采用真空蒸煮，以 58℃ 烹饪 15 分钟进行热处理，方可达到鲜嫩细滑的口感。