之参的漳茶鸭子，研究的时间不短，在一次次尝试中魏老为了此菜的日臻完美，也为它稍稍做了改进。让成品的味道更为惊艳。

漳茶鸭子是著名川菜，历史悠久。此菜乃师祖黄敬临所创。师祖本是个文官，因其对美食颇有造诣，所以特指派为慈禧打理御膳房的事务。漳茶鸭正是当时期的作品。因鸭子由茶叶熏制而成，慈禧吃过认为有很浓的漳州茶叶的味道，故取名漳茶鸭。

漳茶鸭做法考究，鸭子经过腌，卤，熏，蒸，炸等方法料理过后，其熏制方法，之参更是精益求精，不管是从熏制时间的控制还是熏制材料的选择，之参团队上下无不用心，魏老更是亲自督阵，反复试验。单单熏制材料就有六七种之多，其中上等茶叶，松柏锯末，红糖自不能少。最后得到的成品皮脆肉酥，香味立体，透香入骨。魏老爷子更大胆采用北京烤鸭的鸭坯子来制作漳茶鸭，北京填鸭的肉质细腻甜美，做了漳茶鸭后，肉中带汁，肥而不腻。配上葱酱，夹在荷叶夹饼中更是美味。但用鸭坯子做比较和老法不同，几经尝试，做了些变化，这菜也就成了。

菜品特点：色泽红亮，皮脆肉酥，具有漳茶香味故名漳茶鸭。