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苹果雪葩（Sorbet à la pomme）

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陈辉霞 Stella

闹公馆 Now Mansion 甜品主厨

「创意理念」出品融入青苹果雪葩、苹果酒奶冻布丁的细润与冰沙的颗粒感，层次丰富。青苹果的果酸滋味浓郁，以紫苏、茴香、薄荷、青柠等加持，出品格外清新爽口。

「食材搭配」选用史密斯青苹果，果肉清脆多汁，果酸含量高，气味清爽，常用于西点制作，平衡甜腻口感。紫苏叶味辛，具有特殊香气，很适合打开夏季味蕾。

「外观造型」运用果蔬打造甜品嫩绿的天然色泽，各个组成部分层层叠加，立体的圆圈造型精巧灵动。

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