「菜品特点」
在不失传统风味的同时加以改良和创新，厉家菜菜肴也是根据四季变化来烹饪的，因为羊肉适合在秋冬季食用，因此厉家菜用鸡肉代替羊肉，用油菜叶装点菜式并赋予菜品美好的寓意，用传统秘方自制花椒盐增加此菜的美味。鸡胸肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，油菜中含有丰富的叶绿素，搭配花椒盐调味出的香味更加彰显出食材的特色和营养，此菜有历史，有故事，有传承，还有创新。

「技法要点」
首先是刀工，鸡胸肉切至薄厚均匀，油菜叶长度和宽度适中一致，油温把握恰当，炸制鸡胸肉时的手法拿捏要准确，以免造成肉和面糊分离后的浸油状态影响口味，油菜松也是如此，油温把握和时间控制是关键，掌握不好会影响油菜松颜色和浸油状态的，总之厉家菜独特的烹调技艺是每道菜品的精髓。

「菜品故事」
当年努尔哈赤为了大一统宴请各个部落的首领，席间菜品停滞，他赶忙去厨房查看，发现他的侧福晋突然晕倒了！因为侧福晋做了一手好菜，在这情急之下，努尔哈赤发现有一盆切好的羊肉和做着的油锅，他立即命厨师把羊肉放入锅中炸制，当金黄色的羊肉散发着浓郁的香味端上桌时，众宾客味蕾大开，赞不绝口！从此以后，此菜就成了宫廷里的第一道满族大菜。