我相信大部分在北京生活的 60、70、80 后的原住居民们都见过或者吃过炸素丸子，素丸子以胡萝卜为主要原料，加进一些配菜和面粉，经过高油温炸制而成，可以直接食用，也可以当作原料做烧丸子或者做汤丸子用。这道素丸子，外焦里嫩，胡萝卜的香味比较突出，而且胡萝卜也是非常有营养的蔬菜。