蟹肉浇芜菁_名厨MINGCHU

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滙日式料理资深出品顾问

这道菜品需要注意色彩，烹制时将芜菁漂亮的雪白色泽保留住是重点，技巧是将芜菁去皮后放入大米或米汁同煮，煮沸后取出放入含有昆布汁的高汤煮至甜软入味。汤是薄味，蟹肉的浇汁是浓味，味觉之间相互衬托。

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