在滇西走动，谈论到吃，首推大理。

但在大理，说起“第一名菜”，当首推永平黄焖鸡。

永平地处博南古道，是有着上千年历史的古城。

虽说叫黄焖鸡，永平黄焖鸡图的却是一个“快”字，而不是想象中的笃悠悠的“焖”，而是镬气张扬的炒。选山区土仔鸡，以罗平菜籽油、鲁甸花椒、怒江草果、丘北辣椒等调味。鸡肉过油，用大火爆炒，从宰鸡到上桌，一刻钟足够了。所以，好吃的永平黄焖鸡，滋味霸道。

用这道菜配黄金煎面是独特的尝试。黄金煎面借鉴了广式煎面的做法，既吸收了黄焖鸡汁水的浓郁味道，又增加了酥脆柔软的口感，完美的中和了黄焖鸡霸道的滋味。风味呈现一动一静，一阴一阳。