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勃艮第火腿冻
法国勃艮第地方的传统料理，起源可追朔至14世纪，于复活节享用的料理。是以葡萄酒风味的肉冻凝固而成。一般在勃艮第地区使用的是Aligoté品种的葡萄酒，也可以使用不甜的干白型葡萄酒制作。添加了干葱与平叶意大利香芹的葡萄酒冻与火腿，形成了清新爽口的双重奏。
做这道菜的发想是因为自己在勃艮第学习葡萄酒时，在博恩 Beaune 居住了一年，而这道菜就是当地的特色菜之一。
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