「创意理念」：以山海之鲜记录春日“食”光，以一席春菜延续地道粤菜的味道与人情。

「食材搭配」：春季时令的鲜嫩豌豆，味道清甜，作为配菜，既可以平衡肉类与海鲜的浓郁口感，又能增添嫩绿色泽，让菜肴更加赏心悦目。

「厨艺技巧」：南非吉品干鲍烹制前先用纯净水泡发三天，洗净后再煲制。与鲍鱼一同煲制的五花肉、老鸡、排骨、大鸡脚以及老姜、小葱都需要过油炸透，初步制熟并去除异味。