此菜寓意开天辟地，亿万年来，龙的传人在中国这片土地上生息繁衍壮大命脉，春的到来意味着万物生长，孕育生命，都离不开春天的第一口进食和孕育。此菜运用当下时令菜烘干做成鸟窝，用时下最肥美的桂鱼肉制作成为等待破壳孕育新生命蛋，给食客一种希望，一种寄托，一种精神。此菜外形让人联想到了（渔歌子）中那句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的诗句。更是运用节气时令菜做到食疗食补功效和食文化的传承和延续。