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獐子岛元贝／卡露咖鱼子酱／樱桃萝卜脆片/柠檬泡沫

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覃志平

加拿大多伦多一级棒亚洲美食 行政总厨

分子料理脱水技术让元贝口感有了韧性 ，通过液氮把小石头冰镇从而保持住元贝的开胃鲜爽效果，也起到视觉上的效果

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