用的是來自臺灣在地牧場的鹿里肌肉，並以法國韃靼牛肉的想法，做成臺灣人較能接受的口味

鹿肉在大家印象中就是羶、腥、硬的代名詞，我不想如此美味的肉品被污名化，因此趁學期末考試著將腦海中的想法轉為現實

為了去除鹿肉的腥味，我用海鹽醃漬十分鐘後，上炭火和稻草上烤至一份熟多一點，用餘溫加熱至將近三分熟