【食材推荐】和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛的肉多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，价格也极其昂贵。选择羊肚菌与之搭配，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。

【创意理念】主厨通过精选优质和牛肉搭配酿入虾胶的羊肚菌，将经典粤菜与江南食材完美融合，是大胆创新的另类尝试。

【菜品特点】和牛与羊肚菌浓郁醇香的饱满本味被完整保留，具有极高的营养价值，巧妙加入的虾胶鲜味十足，口感滑嫩弹齿，更增添了味蕾体验的层次感。