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马斯卡朋尼乳酪及马萨拉葡萄酒奶油,意大利脆饼,埃塞俄比亚咖啡

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Riccardo La Perna

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA上海餐厅 行政主厨

这一款提拉米苏的特点是没有使用吉利丁和奶油,而采用最古老传统的提拉米苏制作方式。夹层的意大利蛋白饼在解冻过程中吸水融化,食用时可以吃到液态的意式浓缩咖啡夹心。

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