这是一道位上的大黄鱼菜品，粤菜的烹饪一贯讲求食材本味，用蒸的方式最能体现大黄鱼的鲜美。但如果只是单一的蒸制，鲜味又不够立体，所以我们团队在经过反复试验后，加入了清酱鸡汤汁来蒸制黄鱼，让鲜味得以层层递进。

这道菜品的汤汁之所以能呈现出金黄的色泽，主要得益于黄油母鸡。用它炼制的鸡油和吊出的鸡汤色泽黄亮，取食材的自然鲜味料理，也是我们团队一直以来的烹饪理念。

蒸好的黄鱼肉质紧致，蘸取少许清酱鸡汤汁享用，更是鲜上加鲜，我们的很多客人都对这道菜都情有独钟。