「食材甄选」这道菜以食“鲜”为主，因此挑选了三种海鲜。这个季节的海胆十分肥美，是必不可少的，在配上大连獐子岛的元⻉；还有用姜末、橙皮一同混合炒制过的蟹粉，将海味的“鲜”展现突出。

「烹饪关键」以脆炸的方式锁住元贝的汁水与鲜甜，辅以甘美的海胆与鲜香的蟹粉搭配，滋味愈发鲜美浓郁。

「装饰部分」将表面涂抹脆浆的日本大叶包裹在酿好的元⻉上，再用修剪好的海苔片缠绕在食材表面固定 ，可更加美观并防止内部食材脱落。