蟹肉塔塔拌入白乳酪使整体风味多了层次，不单单只有蟹肉的鲜甜更有白奶酪优雅的酸。
酱汁参考名厨侯布雄的番茄千层蟹肉派（Millefeuilles de tomate au crabe）蟹肉与番茄的组合，在番茄酱汁中加入鲜奶油使口感滑顺，并且作为桥梁连接拌入白奶酪的蟹肉塔塔，使蟹肉与番茄的风味更为一体。