【英文名称】slow cooked te mana lamb shoulder ragù, fresh ricotta foam, nutmeg

【食材甄选】
选用优质的新西兰Te Mana羔羊肉，拥有和牛般的雪花纹理，鲜香多汁，风味细腻，易于烹饪美味佳肴，可助力提高后厨工作效能。

【创作灵感】
从羊肉食材本身的特点研发菜品，将羊肩肉制成肉酱，淋上羔羊酱汁，风味浓郁鲜美。在传统意大利宽面的基础上加以改良，将意面竖立卷好，放上肉酱，整体造型别致精巧。

【风味平衡】
与风味馥郁的羊肩肉酱平衡搭配，底部的芝士泡沫则带来轻盈口感，这也是一道我自己很喜欢的料理。