🌊「主厨寻味·烟台寻鲜记」系列菜品
参加名厨与欣和联合举办的“主厨寻味·烟台寻鲜记”时，正好赶上烟台的开渔季，鸟贝是当地比较时令的食材，这个季节尤其肥美，我就想到用它来做菜。

鸟贝在渤海湾沿岸都有出产，比较常见的做法包括葱烧、油淋、盐爆等，止观小馆也有在售卖相应的菜品。

做这道菜时，我是通过大葱、浓葱油、金葱这三种元素打造出浓郁扑鼻的葱香味，并用旺火速烧的方式保持鸟贝的鲜嫩脆爽。

需要注意的是，在烹饪时一定要提前把调料和芡汁调制好，一次性加入锅中，从而减少鸟贝在锅中加热的时间，以免鸟贝变老。