🌊「主厨寻味·烟台寻鲜记」系列菜品
参加名厨与欣和联合举办的“主厨寻味·烟台寻鲜记”活动时，正好赶上梭子蟹比较应季肥美的时候。

在江浙沪一带，梭子蟹多用年糕炒或者家烧的方式烹饪，宁波一带还会有炝蟹的做法。这次我想顺应年轻一代客人对麻辣风味菜肴的喜好，做一款麻辣风味的梭子蟹菜品，但又不遮盖蟹肉原本的鲜味。

而黄飞红麻辣花生的酥脆微辣和蟹肉的细腻鲜香，也正好能形成分明的对比。