秋•雞樅菌之戀

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蘇州成都宴行政總廚

南方人地餐桌海鮮必不可少，無論新鮮的冰鮮的海鮮，烹飪手法都不一樣，選用冰鮮的火箭魷魚筒，用客家人烹飪的手法以“釀”噻入豐富的食材，增加層次口感，用新鮮的雞樅菌切成碎丁一半新鮮一般炸香的，混合鮮蝦膠和豬肉膠等等食材一起釀入火箭魷魚筒內，蒸熟，輕煎即可，入口濃香的雞樅菌菌菇味。

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