在“点心状元”罗坤大师80年代的书籍上看到鸡丝拉皮这道点心，我就在考量是否加入当下消费者喜欢的元素做适合这个年代的出品，自己腌制仔姜（广州常见的民间小吃咸酸）经过慢烤浓缩风味的葱度、蜜汁烤鸡拆肉，用自制水晶拉皮包裹搭配青芥末、花生酱、柠檬汁、蒜蓉调制的酱汁，这道料理在炎热的夏天无论摆在早茶点心单上或者作为开胃前菜都很合适…… #四季宝有奖赛