如果想让一道菜充满现代设计感,且又美味!一是改
变食材固有的形态!二是挖掘食材更深层的可能性!
章鱼先用白萝卜泥搓洗,按摩至软,然后再香味水中
煮2小时!然后入模具中加压定型!
喱皮是阿根廷红虾烧的虾味底汁,添加黑松露做成
嗜喱!
章鱼上刷了黑松露油醋汁!再配一个自制甜辣酱,戓
者金枪鱼黑水榄酱!