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胭脂乳鸽惠灵顿
看到试用「胭脂乳鸽双肉挑战」时的一个脑海闪过，「惠灵顿牛排」的概念就这样而生，去骨的胭脂乳鸽当成酥皮的概念去包裹菲力牛排，肉与肉之间镶嵌蘑菇、牛肝菌菇、土豆泥、松露酱。
酱汁的部分利用取下的骨放进烤箱烘烤后熬制Gravy，完成后使用雪莉酒及Gravy调制Sauce。
搭配复盆子果酱创造出两种不同风味的酱汁。
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看到试用「胭脂乳鸽双肉挑战」时的一个脑海闪过，「惠灵顿牛排」的概念就这样而生，去骨的胭脂乳鸽当成酥皮的概念去包裹菲力牛排，肉与肉之间镶嵌蘑菇、牛肝菌菇、土豆泥、松露酱。
酱汁的部分利用取下的骨放进烤箱烘烤后熬制Gravy，完成后使用雪莉酒及Gravy调制Sauce。
搭配复盆子果酱创造出两种不同风味的酱汁。
