老北京榅桲配甜虾和香槟冻

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北京昆泰嘉华酒店西餐厨师长

选用北京山楂，与虾、香槟搭配，滋味酸甜可口，颇为开胃。榅桲一词在满语里是“酸酸甜甜”的意思，出自宫廷，也是一道开胃蜜饯，是老北京的一道美食，入菜也常与白菜搭配，做拌凉菜。

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