一道小火慢慢炖出来的鸡（八宝神仙御用鸡）

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北京萃华楼餐饮有限责任公司厨师长

这其实还是取得谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思，其实，腊月二十七杀鸡也是有讲究的。杀好的鸡，不在当天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点。因为，本身代表了大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。

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