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一道小火慢慢炖出来的鸡

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王永昌

北京萃华楼餐饮有限责任公司 厨师长


这其实还是取得谐音,“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思,其实,腊月二十七杀鸡也是有讲究的。杀好的鸡,不在当天吃,要一直放到除夕才能吃,而且,除夕夜吃的时候也不能吃完,要一直留一点。因为,本身代表了大吉大利,所以节日期间,天天都要在餐桌上见到鸡,这样才算圆满。

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