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岁岁平安
【主厨有话说】鲜虾先打虾泥再制成虾丸，燕窝以鸡汤调味再蒸熟，菜切细粒点缀其间，组成鲜香滑嫩、清脆爽口、滋养和胃的新春吉祥菜。此菜原料处理手法细腻，故取“碎”字谐音，寓“岁岁平安”之意。
【烹饪关键】燕窝先用热水泡发过夜，用鸡汤蒸1分钟即可。
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【主厨有话说】鲜虾先打虾泥再制成虾丸，燕窝以鸡汤调味再蒸熟，菜切细粒点缀其间，组成鲜香滑嫩、清脆爽口、滋养和胃的新春吉祥菜。此菜原料处理手法细腻，故取“碎”字谐音，寓“岁岁平安”之意。
【烹饪关键】燕窝先用热水泡发过夜，用鸡汤蒸1分钟即可。
