【主厨有话说】此菜在粤菜咸鱼蒸肉饼基础上改良，加入松露酱、松露油、陈皮这几种辅料进行搭配，保持肉饼本身香气的同时，融入松露、陈皮的独特风味，结合鲍鱼、米饭，把传统家常菜提升一个层次。中西融合，鲜香可口。

【烹饪关键】蒸制肉饼时，不宜过久，控制好时间；也可加入鲜松露，出锅后表面加入更佳；头遍米饭的蒸制水量不要过多。