千山下（实验料理）工作室 主理人
发酵蔬果有着无与伦比的跨越时间的味道，莳萝红菜头的发酵汁是这道菜的主基调，搭配羊脂球奶酪和意大利香醋分子球，构建了关于发酵食物的三位一体的风味的融合。是一道旨在诠释发酵之味的料理。
