传统菜，但是做好需要功底。首先在于前期的制汤，要注意火候以避免浑汤，并以鸡胸作为臊料吊两遍，使得汤色清澈见底。其次在于调味，此汤的调料有“三足鼎立”之称——盐、醋、胡椒粉，三个各占一份，缺一不可。应呈现出味觉的层次感。品一口应当先是咸鲜味，然后是清香味和酸辣，咽下喉咙后回味有一种淡淡的甘甜。改良之处是用
柠檬水代替米醋，增加了柠檬清香，让汤的香味更上一层。