从烧糊饭的客家少年,到执掌北京华尔道夫酒店紫金阁的中餐主厨,他走了一条“鱼不过塘不肥”的路,将客家“万物皆可酿”的哲学,做成一道招牌金鱼虾饺。3月1日,听主厨王春增讲述,如何在严苛中精进,在漂泊中扎根,把对家乡的思念,变成盘中的星辰。
山西省晋中市淳淼饺子馆
上海市大宁福朋喜来登酒店