主厨密码｜冯国正：四十年苦甜一味

“家里的概念就是讲：你这么胖，家里也不富裕，去做厨房一定能吃饱。”因为这句话，冯国正（Kenny）踏入了厨房，一守就是四十年。从马来西亚摆摊少年，到北京望京凯悦酒店行政总厨，他笑称自己是“KFC”，以法餐为骨、东南亚菜为魂，走过新加坡，闯进中国。他说：“以前的味道是苦的，现在回想却是甜的。Things happen with a reason。”他管理着100多人的团队，却坚持亲自收货、与客人对话。“客人就是上帝，但味道与煮法是根，不能改变。”从寰宇风味Market Café咖啡厅，到焕新升级新派鲁菜的“藏悦”。他推动“新鲜、可持续、国际化”的餐饮理念，更在每个季度打造“悦·食之旅”，让味觉穿越山海。他说：“做厨师很苦，没有固定时间，没有节假日。但只要你通过这个关口，热情就会慢慢演化。”四十年灶火不熄，他用菜品讲述人生，用坚持调味岁月。一厨一味，一生一悟。这是冯国正用四十年，在烟火中写下的风味长卷。