连续四年摘星，这家新中菜还能搞出新名堂吗？

拾起远方风味，聆听食材表达

11 月 19 日，2025 上海米其林指南发布，这也是 Obscura by 唐香蝉联米其林一星的第四年。从成立之初接受市场挑战的忐忑，到现在卸下心理负担之后的稳步前行，Obscura 以更细腻的姿态打开“心中菜”。DeAille 和 Simon 游历山水，走访搜罗各地的食材，致力于本土风味的挖掘与探索。更懂中国的他们抽取核心元素，解构、变幻、重组，把这些远方的风景，带回上海。

亚洲最佳女厨师、米其林一星、米其林年轻厨师、亚洲 50 最佳餐厅，诸多荣誉加身之后，DeAille 和 Simon 终于启动了这个萌生已久的计划——为期一年的中国食材特别菜单，将对于这片土地寄予的深厚感情呈上餐桌。海外成长的背景使得他们跳脱框架，从外向内观察，习以为常的食材被拾起、擦亮、绽放光芒。

探索菜单的第一站来到江西铅山，这里的红芽芋已有上千年的种植历史，因其芽头呈现微微的红色而得名。那么此“芋中珍品”将被以怎样的方式多样化呈现，马不停蹄的 DeAille 和 Simon 又在冬日来临之际筹备什么新料理？