法式熟成酱香乳鸽

法式熟成酱香乳鸽，结合中式卤煮与法式香烤搭配低温烹饪工艺，使乳鸽既有卤煮之味也不失鲜嫩多汁，复合西式香草与黄油特有的香气，令菜肴色香味俱全。

视频重点：

• 乳鸽的挑选标准及预处理时的注意事项；

• 挂入控温控湿的冰箱或熟成柜的温度、湿度及时间要领；

• 选用欣和味达美产品调制卤水，提升复合鲜度和风味的技巧；

• 制作卤水的用料及配比及加入中西式调味料的搭配和入味技艺；

• 乳鸽淋油及入烤箱烤制的时间及火候技巧。

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