广州首间米其林绿星餐厅是如何练成的？

兰亭永的进阶之路。

开业以来，兰亭永就吸引了外界众多关注的目光。

由名厨兰桂均亲临指导，年轻厨师张健坐镇掌勺，刚开业就入选米其林推荐，一年拿下一星，今年再度创下新佳绩，荣获了广州米其林指南首颗绿星。此前，中国大陆地区仅有北京米其林三星的京兆尹，上海米其林三星泰安门获得该项殊荣。

可以说，兰亭永又创下了一个新记录。

此番再次探访，兰桂均的光环仍在，但更多的，我们看到张健作为一位 97 年的年轻厨师，对于食材与烹饪的不断挖掘与精进。这不是一家只有名厨光环笼罩的餐厅，也不只是玉芝兰的简单延伸，而是有着自身强烈风格的名店。

让我们一起来看看，属于兰亭永的进阶之路，是如何在食材、烹饪、味道中体现的。

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