高端徽菜餐厅进京，如何克服“水土不服”？

山中味，湖中鲜，京城现代徽菜新韵绽放

如今的北京餐饮包罗万象，作为一家高端徽菜餐厅，如何克服小众菜进京“水土不服”的问题？这家开业不久的新派徽菜“梦都会”餐厅在业界口碑不错，生意红火，现在小7 就带大家一起来看看他们有何独到之处。

“梦都一会，留香经年。”梦都会餐饮起源于古韵徽州，因古时“徽班进京”情节，将品牌绽放于首都北京。独栋建筑空间由知名设计师王大泉先生设计，白墙青砖黛瓦，一步一景，光影通透，草木欣然，徽式江南庭院的雅致与现代元素巧妙融汇。作为京城现代徽菜的缩影，梦都会深度发掘本地⻝材，将山中味、湖中鲜，融入了安徽山水人文的魂魄，创造出徽菜传统与新派交相辉映的表达，同时将北京特色包容其中。

菜肴展现了京宁双城的厚韵新味，地域文化内涵与厨艺技巧、餐饮美学结合至浑然一体，古今交织，调味锁香，浓淡皆宜。梦都会主厨梁建文带领团队倾情打造特色菜品，葱香岳西茭白、干炸南漪湖毛刀鱼、花胶茂林糊，安徽食材风貌尽显。北京果木烤鸭，将北京填鸭用多种果木烤制，皮酥肉香，搭配不同蘸酱，回味无穷。湖鲜八公山豆腐，汤汁浓郁。郎溪焖酱烧牛肉，醇厚入味。皖北辣烧羊排，鲜美细嫩，惊艳味蕾……

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