漳茶鸭子

茶叶熏制：表皮上色，透香入骨

皮脆肉酥的漳茶鸭子，以浓郁而独特的熏香著称。延承北京饭店的做法，之参餐厅创始人魏媛君选用北京填鸭，腌、卤过后，用上等茶叶、锯末松柏等六七种材料熏至表皮变红，再蒸熟，并通过淋油提升外皮的焦脆口感，搭配葱酱与荷叶饼，吃法讨巧。

漳茶鸭子

视频重点：

• 鸭肉滑嫩带汁的腌、卤诀窍；

• 打造透骨熏香的配料比例和熏制时长；

• 使鸭皮脆而不腻的淋油手法。

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