鲜蔬香煎金蚝

裹糊炸酥，凸显生蚝本鲜

粤菜追求鲜嫩、本味的特色，被北京厨房创始人古志辉师傅演绎得淋漓尽致。他将鲜蚝裹糊炸得酥黄，再搭配以柠檬、蒜蓉、橄榄油拌制过的新鲜时蔬，最后以椒盐点缀增香。制作过程简易快手，但风味外香内润，咸鲜诱人。

鲜蔬香煎金蚝

视频重点：

• 突显生蚝本味的定型与调味方法；

• 让面糊厚度适中的挂浆手法演示；

• 将生蚝炸至金黄酥脆的火候把控。

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