炭烧豆瓣喉黑

炭烤酱烧，激发喉黑脂香

兰亭永主厨兰桂均师傅和厨师长张健师傅将川菜经典味型与现代海味食材相结合，带来了一道炭烧豆瓣喉黑。他选用红油豆瓣与陈酿豆瓣按照特定比例混合，形成色泽靓丽、富有层次感的酱料。油脂丰富的喉黑鱼经过炭烤后香味四溢，与酱汁融合后，回口更鲜，滋味丰盛。

炭烧豆瓣喉黑

视频重点：

• 锁住喉黑鱼油脂的炭烤要点解析；

• 熬出鱼汤胶质的技巧介绍；

• 豆瓣味型的调料配比、炒制时的油温要求。

点击收集下方菜谱卡，了解详细操作步骤。

点击查看作品详情