铁锅山药烧鲜鲍

食材搭配：粗粮烧制，呼应鲜鲍 Q 弹口感

料理海鲜别有一套的粤菜师傅陈坚，选用大连五头鲜鲍，以鸡汤干葱鲍鱼汁、山药烧煮入味，再与炒香的荞麦仁、山药粒一同移入烧热的铁锅中，使所有食材在热气中融为一体，香气得以升华。带有嚼劲的荞麦仁与炸香的铁棍山药，与鲍鱼 Q 弹口感呼应，同时也增加了菜品的营养价值。

铁锅山药烧鲜鲍

视频重点：

• 让鲍鱼更加入味的煲制方法；

• 让汤汁浓而不干的收汁技巧；

• 巧用干葱油为荞麦增香的烹饪巧思。

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